El servicio de análisis físico-químico tiene como objetivo la determinnaciónn de las propiedades físico-químicas de los alimentos, uno de los aspectos principales en el aseguramiento de su calidad y valor químico y nutricional, así como en el cumplimiento de los parámetros exigidos por los organismos de salud.

Entre los servicios que entrega el Departamento de Ingeniería en Alimentos para la determinación físico-química está determinación de actividad de agua, determinación de humedad, determinación de consistencia, determinación de color.

Katia Rodríguez González