Los y las académicas del Departamento de Ingeniería en Alimentos ofrecennn como servicio sus conocimientos respecto del etiquetado nutricional. Este servicio permite orientar la conducta del consumidor, mediante señales e informaciones más claras sobre la calidad y cantidad de energía de nutrientes críticos (sodio/sal, grasas saturadas y azúcares) en los alimentos que se están consumiendo.

El Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile y las normas de la Food and Drug Administration (FDA), exigen los siguientes análisis para el etiquetado nutricional: Proximal (materia grasa, humedad, proteínas, etc), Azúcares Totales, Sodio, Fibra dietética total, y Perfil de ácidos grasos.

Katia Rodríguez González